也可能是生产工艺存在缺陷无法去除有害成分

记者了解到,本次抽检还发现“奇达”味极鲜酿造酱油的氨基酸态氮(以氮计)、全氮不合格。“氨基酸态氮”是反映酱油产品质量的硬指标,这也是任何厂家的酱油必须标注的一项内容。酱油的“氨基酸态氮”含量越高,就说明氨基酸越多,不但营养高,而且鲜味也越浓。

同时,“奇达”味极鲜酿造酱油和“西堡泉”白醋的可溶性无盐固形物也不合格。可溶性无盐固形物主要是蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等物质,也是影响风味的重要指标。

近期,广州市工商局委托检验机构对全市销售的酱油、醋、味精、鸡精(粉)、辣椒酱、火锅底料等调味品进行抽检,共计抽取样品75批次,经检验实物质量合格71批次。4批次实物质量不合格,不合格项目是总氮、氨基酸态氮(以氮计)、全氮、可溶性无盐固形物、黄曲霉毒素b1和标签。

其中,标称汕头市金平区家桐食品厂生产的“家桐”王中王沙茶酱被检出致癌物黄曲霉毒素b1超标。一位食品专家分析:“黄曲霉毒素b1超标,可能是生产企业在原料的挑选和储存上存在问题,使用了发霉的原料,也可能是生产工艺存在缺陷无法去除有害成分。”

在总氮检测方面,泰丰鸡味粉在此次抽检中被认定不合格。专家介绍,“总氮”和“其他氮”是标志鸡粉中鸡肉鸡骨含量的重要指标,如果不够,意味着没有加入足够量的鸡肉鸡骨,将影响鸡粉的营养价值和风味,有欺骗消费者的嫌疑。工商部门提醒消费者,合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。购买鸡精时,要观察颜色。如果颜色过黄,则一般是添加色素的缘故。(记者谭超、通讯员穗工商)

继28日高鹰盼盼加锌铁米粉第1阶段(500克/包;2013.01.07)被广州工商部门检测出致癌物黄曲霉毒素b1超标后,29日,一批次汕头产的“家桐”沙茶酱被检出强致癌物黄曲霉毒素b1。广州市工商局二季度抽检流通环节调味品发现,4批次实物质量不合格,涉及“奇达”味极鲜酿造酱油、“西堡泉”白醋等品牌产品。目前,工商部门已对检测不合格的食品采取了下架、封存并立案查处。